蒸汽火锅算是比较新颖的一种吃法，它通过用2000瓦的电加热纯净水，使其变为蒸汽进入蒸锅，蒸锅下层煮粥上层蒸海鲜。上菜时先在下层的锅内倒入生米与排骨或海鲜，隔层架的上层则会放置海鲜、蔬菜等食材。一些准备就绪后，就可以通入餐饮火锅配套蒸汽发生器产生的蒸汽了，蒸制时带有米香的水汽通过蒸笼上升至海鲜层，海鲜的汁水也会顺势下滴，二者的鲜香味相互交织而又不会过分抢夺对方的鲜味。

不同的菜品所需要蒸制的时间也不一样，只需要3至10分钟便可以吃上原汁原味的菜品了。由于是餐饮火锅配套蒸汽发生器产生的纯蒸汽蒸制，加上特有的米饭香味，蒸出的食材大多鲜嫩可口。

不一样的烹饪方法，不一样的味道，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式中，蒸最能保持食物的原汁原味和营养，在人们崇尚健康的今天，“蒸”越来越受关注。相对于传统火锅的重油、重辣，蒸汽火锅有着健康、原汁原味等优点，深受吃货们青睐。近两年，餐饮火锅配套蒸汽发生器制作的蒸汽火锅悄然流行于一线城市，成为火锅圈的新宠。